Sven Erik Renaa
| Sven Erik Renaa | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Født | 12. aug. 1971 (53 år) | ||
| Beskjeftigelse | Kokk | ||
| Nasjonalitet | Norge | ||
Sven Erik Renaa (født 1971)[trenger referanse] er en norsk kokk, opprinnelig fra Trondheim og med italiensk far Giulio Bolognesi, restaurantmusiker. I hjembyen startet Renaa ved Britannia Hotel der moren også jobbet.[1] Så var han en tid under Yngvar Nilsen i Anden Etage før han dro til New York City og Park Avenue Café. Kjent ble han fra tiden i Oslo som kjøkkensjef ved Brasserie Hansken i Oslo og som kjøkkensjef under oppstarten av Oro sammen med Terje Ness.
I Stavanger var han ved Gastronomisk Institutt årene 2001-2008 før han i 2008 overtok Jans Mat- og Vinhus og det konkursrammede Craigs kjøkken. I 2009 driver han Renaa Restauranter i lokalene, med bistroen Matbaren i første etasje og Restauranten Re-Naa i underetasjen. Samme år gav han ut boken Naked Ingredients[2]. I 2012 åpnet han Matbaren i Trondheim, hvor landslagskokken Christopher Davidsen er kjøkkensjef. I 2016 fikk Re-NAA, som han driver sammen sin kone Torill Renaa, sin første stjerne i Michelinguiden.[3][4][5] I 2024 fikk restauranten 3 stjerner i Michelinguiden.[6]
Meritter
[rediger | rediger kilde]- Årets kjøkkensjef og André Enghs gullnål 2008
- Vinner av Varm Mat og gull i 3 kategorier Chicago 2007
- Årets kokk i 2006 og Norges representant til Bocuse d'Or
- Vinner av VM for kokker, Expogast Culinary World Cup, Luxembourg 2006
- Årets kokk i 2000 (Brasserie Hansken)
- Bocuse d'Or
- Jurymedlem 2008
- 4.-plass og Beste Fiskerett i 2007 med Karl Erik Pallesen som medhjelper
- Reglementet forhindret deltakelse i 2001
- Manager for det norske Kokkelandslaget fra 2005
- Kreativ leder for Det Norske Landslaget for unge kokker i perioden 2000-2004
- Med Kokkelandslaget til Culinary Olympics / Kokke-OL (deltaker 2000, 2004, 2008)
- Gull som leder av Det Norske Kokkelandslag under OL for kokker i 2008
- Bronse med Det Norske Kokkelandslag under OL for kokker i 2000
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Tredje gangen gjaldt det». Stavanger Aftenblad. 9.1.2007.
- ^ «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 25. juli 2015. Besøkt 28. august 2015.
- ^ «Re-Naa fikk Michelin-stjerne». Aftenbladet. Arkivert fra originalen 25. februar 2016. Besøkt 24. februar 2016.
- ^ Juli 2020. «Torill og Sven Erik Renaa er tildelt Matkulturprisen for 2020». Appetitt (på norsk). Besøkt 2. mai 2023.
- ^ Akhtar, Syed Ali Shahbaz (27. mars 2021). «Ansatte ut mot forholdene på Michelin-kokk Sven Erik Renaa sin nye restaurant Sirkus Renaa». NRK. Besøkt 2. mai 2023.
- ^ Kollstrøm, Philip (28. mai 2024). «Nå har restaurant Re-Naa og Sven Erik Renaa i Stavanger tre stjerner i Michelin-guiden». NRK. Besøkt 29. mai 2024.