Perlesukker
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Kanelbulle.jpg/250px-Kanelbulle.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Colomba-Pasquale.jpg/250px-Colomba-Pasquale.jpg)
Perlesukker er et produkt laget av raffinert hvitt sukker. Sukkeret er grovt, hardt, ugjennomsiktig hvit og smelter ikke ved temperaturer vanligvis brukt ved baking. Produktet er som oftest framstilt ved å knuse klosser med hvitt sukker, som så siktes for å samle bruddstykker av en viss diameter.
I Norden blir perlesukker (svensk: pärlsocker; finsk: raesokeri, «haglsukker») brukt til å dekorere forskjellige bakverk og konfekter, inkludert kaker, småkaker,[1] muffins[2] og boller som skillingsboller. I Tyskland (tysk: Hagelzucker, «haglsukker») blir perlesukker tradisjonelt brukt på julesmåkaker og kanelboller. I Belgia, blir sukkeret brukt i Liège-vafler, mens det blir brukt i sûkerbôle (frisisk, «sukkerbrød») i Friesland.[3] I Frankrike benyttes det for chouquettes, en form for forvellede masser.
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ «Mrs. Claus' Cookbook - Swedish Pepparkakor». www.northpole.com. Besøkt 4. februar 2021.
- ^ «Goda bananmuffins med pärlsocker». archive.vn. 1. august 2012. Arkivert fra originalen 1. august 2012. Besøkt 4. februar 2021.
- ^ «Sûkerbôlle / Suikerbrood – Frisian Sugar Bread». applepiepatispate.com. Arkivert fra originalen 7. juli 2011.