Perlesukker
Perlesukker er et produkt laget av raffinert hvitt sukker. Sukkeret er grovt, hardt, ugjennomsiktig hvit og smelter ikke ved temperaturer vanligvis brukt ved baking. Produktet er som oftest framstilt ved å knuse klosser med hvitt sukker, som så siktes for å samle bruddstykker av en viss diameter.
I Norden blir perlesukker (svensk: pärlsocker; finsk: raesokeri, «haglsukker») brukt til å dekorere forskjellige bakverk og konfekter, inkludert kaker, småkaker,[1] muffins[2] og boller som skillingsboller. I Tyskland (tysk: Hagelzucker, «haglsukker») blir perlesukker tradisjonelt brukt på julesmåkaker og kanelboller. I Belgia, blir sukkeret brukt i Liège-vafler, mens det blir brukt i sûkerbôle (frisisk, «sukkerbrød») i Friesland.[3] I Frankrike benyttes det for chouquettes, en form for forvellede masser.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Mrs. Claus' Cookbook - Swedish Pepparkakor». www.northpole.com. Besøkt 4. februar 2021.
- ^ «Goda bananmuffins med pärlsocker». archive.vn. 1. august 2012. Arkivert fra originalen 1. august 2012. Besøkt 4. februar 2021.
- ^ «Sûkerbôlle / Suikerbrood – Frisian Sugar Bread». applepiepatispate.com. Arkivert fra originalen 7. juli 2011.
