Yinshan zhengyao

Yinshan zhengyao (kinesisk: 饮膳正要; «Den riktige dietts prinsipp») er et kinesisk verk om ernæringslære, forfattet av Hu Sihui (忽思恚 - på kinesisk er navnet blitt skrevet på forskjellig vis). Han var den kinesiske diettlege fra Yanyou-æraen til Tianli-æraen (1314–1330) ved mongolerhoffet. Hans kinesiske embedstittel lød yǐnshàn tàiyī (饮膳太医; «keiserlig lege fot drikke og spise»).

Beskrivelse

Verket dateres til året 1330, og er dedisert til Yuan-keiseren Wenzong (Wénzōng 文宗), mongolkhanen Borzigin Tubtemur (kinesisk 孛儿只斤图帖睦耳). Det omfatter tre bind (juan).

Boken gir viktig innsikt i steppenomadenes kosthold i de kinesisk-mongolske grensetrakter, og i kinesisk kosthold under mongolertiden. Ifølge forfatternde Buell og Anderson turde forfatteren ha tale et tyrkerspråk, sannsynligvis uigursk, og ha vokst opp i en kinesisk-tyrkisk og til sist i en mongolsk blandingskultur. De viser til at flere matoppskrifter er klart videreført til de moderne Huikineseres (回) kjøkken i Ningxia

Også persisk-arabiske matoppskrifter er å finne i verket. Den kinesiske innflytelse blir tydelig for det meste hva angår plantebasert kost.

Den engelske oversetteøse hos Buell & Anderson lyder Proper and Essential Things for the Emperor’s Food and Drink.

Viktige tidlige trykk

• Sibu congkan xubian, zibu (四部丛刊续编子部) (Reproduksjon av et Ming-trykk fra 1456)
• Zhongguo gudai banhua congkan (中国古代版画丛刊)
• Zhongguo gudai banhua congkan 中国古代版画丛刊 (元残卷 ufullstendig tekst fra mongolertiden)

Moderne utgaver

• Renmin weisheng chubanshe (interpunktert kritisk utgave), 1986
• Zhongguo pengren guji congkan, 1988 (med nykinesisk oversettelse)

Litteratur

• Eugene Newton Anderson, The Food of China, Yale University Press, New Haven 1988, ISBN 0300039557
• Paul D. Buell & E. N. Anderson: A Soup for the Qan, London/New York 2000
• Zhongguo pengren cidian, S.662
• Zhongguo pengren baike quanshu, S.688
• Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr.56

Autoritetsdata