Tjälknöl
 | Kildeløs: Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. |
Tjälknöl (også tjälknul, i Jämtland tjälaknul) er en svensk matrett bestående av dypfryst kjøtt, vanligvis elgkjøtt, som ovnsstekes ved 75 grader celsius i lang tid.[trenger referanse] Kjernetemperaturen skal nå cirka 68 grader. Kjøttet ligger siden i lake med salt og andre krydderier i relativt mange timer. Tjälknöl serveres kald i tynne skiver, eksempelvis til potetgrateng eller på julebordet.[trenger referanse] Den har en viss likhet med roastbiff, men er stekt ved lavere temperatur og i lengre tid.
Autoritetsdata