Sukkerøl

Einer, gjerne med einerbær, gir grunnlaget for sukkerøl.

Sukkerøl (også einerøl) er en tradisjonsdrikk fra Sogn og Fjordane forbundet med juletider. Ølet skal være alkoholfritt, og har vært et alternativ for avholdsfolk.

Basis for ølet er et oppkok av einer, et bartre som også kalles enebær, brake og brisk. Som med de fleste lokale mattradisjoner finnes en rekke lokale varianter og preferanser.

Fremstilling

Det er fortrinnsvis skuddene på de ytterste grenene av einerbusken som høstes. Her er det ulike lokale tradisjoner. Noen ønsker mest av de lyse skuddene, andre tar med litt av selve grenen, mens noen igjen ønsker grener med blå einerbær. Hvor små biter grenene skal kuttes i variere også, men størrelsen på kokekaret vil gjerne være bestemmende.

Eksterne lenker

• matoppskrift.no
• NRK: Lydopptak med Sukkerølmannen, avholdsmannen som glemte en null i sukker/vann ratioen

Autoritetsdata