Sildesalat

En tradisjonell norsk sildesalat dekorert med eggeplomme, eggehvite og fargerike grønnsaker.

Unionsmerket «sildesalaten» som det ble brukt i norske flagg fra 1844 til 1905. I svenske flagg hadde «sillsallaten» langstrakt form med proporsjonene 4:5.

Sildesalat er en tradisjonell matrett på nordiske frokostbord, laget av oppskåret spekesild og andre ingredienser. En særlig dekorativ utgave av sildesalaten tilberedes i en bolle og hvelves på et fat, for deretter å bli dekorert med striper eller sektorer av opphakkede grønnsaker i gilde farger. Den dekorerte utgaven var opphavet til kallenavnet «sildesalaten», som ble brukt om unionsmerket i norske og svenske flagg i unionstiden.

Litteratur

• Asbjørnsen, Peter Christen (Clemens Bonifacius – pseudonym): Fornuftigt Madstel. En tidsmæssig Koge- og Husholdningsbog. P.F. Steensballe. Christiania 1864, s.167. (Ny utgave 1865, finnes også oversatt til dansk og svensk).
• Erken, Henriette Schønberg: Stor kokebok for større og mindre husholdninger, 14. utgave, Oslo 1941, s. 437.
• Hagdahl, Charles Emil: Illustreret kogebog, dansk utgave ved André Lütken, Kjøbenhavn 1883, s. 673-674.
• Schulze, M.: Kogebog, Kristiania 1895, s. 388.
• Winsnes, Hanna: Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, Fjerde opplag, Christiania 1851, s. 351.