Sigøynerschnitzel
Sigøynerschnitzel (tysk: Zigeunerschnitzel) er en tysk/østerriksk kjøttrett.
Tradisjonelt lages en sigøynerschnitzel ved at et stykke kalvekjøtt vendes i mel for så å stekes i smør. Sausen er basert på paprika, tomater og sopp. I senere år har det også blitt brukt kjøttstykker av svin i sigøynerschnitzeler.
«Sigøyner»-betegnelsen er ikke ukontroversiell i Tyskland, og representanter for romá- og sintimiljøet har bedt produsenter av «sigøynersauser» (som altså brukes til sigøynerschnitzeler) om å endre navn på produktene sine. Dette førte til at myndighetene i Hannover sluttet å servere retten i kantinene sine.[1] Et alternativt navn som kan brukes om retten er «Balkanschnitzel».[2]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Hannover verbannt Zigeunerschnitzel: Göttingen behält Namen bei». Göttinger Tageblatt. 7. oktober 2013. Arkivert fra originalen 10. desember 2017. Besøkt 10. desember 2017.
- ^ «Schmeckt linguistisch gesäubertes Essen besser?». Welt/N24. 15. august 2013. Besøkt 10. desember 2017.