Rekesalat
.jpg)
Rekesalat er en påleggssalat med reker som hovedingrediens. Den er kjent i Norge og Norden, og brukes vanligvis som pålegg på brødskiver eller snitter.
Innhold
[rediger | rediger kilde]En rekesalat inneholder i tillegg til reker for det meste majones (samt eventuelt rømme eller crème fraîche), krydder (typisk dill og/eller chili), og presset sitron eller lime.[1][2] Den kan også tilsettes hardkokt egg og løk.[2]
I Norge selges ferdig rekesalat blant annet under merkenavn som Mills (fra Agra-underselskapet Mills), Marthas Delikatesser, og diverse egne merkevarer. Inntil februar 2024 brukte Mills merkenavnet Delikat.[3] I ferdig rekesalat ligger rekeinnholdet i området 15–40%, og den er i motsetning til hjemmelaget rekesalat også tilsatt mye hvitbete.[4][5][6]
Varianter
[rediger | rediger kilde].jpg)
Rekesalat er beskrevet i norske kokebøker tilbake til mellomkrigstiden. På denne tiden var ikke rekesalat brukt som pålegg, men derimot som en forrett eller smårett, servert i skjell eller i vase over skårne salatblader.[7][8][9]
I etterkrigstidens Norge utviklet rekesalaten seg etterhvert til tilbehør til pølse i brød eller -lompe. Som pølsetilbehør er den blant annet beskrevet i Jan Wilsberg-diktet «Spesial med rå løk og rekesalat» (1974).[10] I Sverige brukes räksallad også som tilbehør til andre typer gatekjøkkenmat, som hamburger og tunnbrödsrulle.[11]
I Danmark brukes rejesalat på smørrebrød, men inneholder i motsetning til i resten av Norden ofte også asparges.[12][13]
En variant av rekesalaten er skagensalat, som på tross av navnet er fra Sverige.[14] En annen variant er russisk rekesalat, som ikke har noen direkte tilknytning til Russland. Denne skiller seg fra vanlig rekesalat ved at den inneholder gulrøtter og grønne erter. Mills sin russiske rekesalat endret navn til «Rustikk rekesalat» i 2024 etter Russlands invasjon av Ukraina.[3]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Rekesalat – Ganske tradisjonell, men vanvittig god!». klikk.no. Besøkt 22. desember 2024.
- ^ a b «Rekesalat med egg, rødløk og dill». Lerøy Seafood. Besøkt 22. desember 2024.
- ^ a b «'Russisk rekesalat' bytter navn». VG Nett. 22. februar 2024. Besøkt 22. desember 2024.
- ^ «Mills Rekesalat». Mills. Besøkt 22. desember 2024.
- ^ «Marthas Rekesalat». Tastebuds. Besøkt 22. desember 2024.
- ^ «Delikat Rekesalat». Matinfo. Besøkt 22. desember 2024.
- ^ Salicath, Alfhild (1937). Allers' kokebok. Oslo: Allers. s. 61.
- ^ Erken, Lillemor (1940). Småretter og selskapsmat. Oslo: Tiden. s. 12.
- ^ Erken, Henriette Schønberg (1932). Stor kokebok for større og mindre husholdninger. Oslo: Aschehoug. s. 424.
- ^ Wilsberg, Jan (1975). Kornmo med dere. [Oslo]: Solum. s. 30–32. ISBN 8256000422.
- ^ «Räksallad». Tinis Kitchen. Besøkt 23. desember 2024.
- ^ «Rejesalat med Asparges – Shrimp Salad With White Asparagus». My Danish Kitchen. 28. april 2014. Besøkt 23. desember 2024.
- ^ «Rejesalat». Louises Madblog. Besøkt 23. desember 2024.
- ^ «Skagenröra? Ja tack, men inte på Skagen». Aftonbladet. 1. november 2006. Besøkt 22. desember 2024.