Portal:Færøyene/artikkel/2010/09
Utseende
< Portal:Færøyene | artikkel
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Skerpikj%C3%B8t_%282%29.jpg/130px-Skerpikj%C3%B8t_%282%29.jpg)
Skerpikjøt (IPA: [ˈʃɛʃpɪtʃøːt], dansk: skærpekød), eller skarpræstur, er en færøysk spekeskinke av sauekjøtt som er tørket på en særegen måte. Kjøttet lagres 5–9 måneder i en hjallur (uthus med vindtrekk), og oppbevaringen i uthuset deles inn i tre faser som alle får innvirkning på det ferdige kjøttets smak, konsistens og lukt. Ferdigtørket skerpikjøt skjæres i tynne skiver og brukes ofte som pålegg på grovbrød, på samme måte som andre typer spekeskinke. Skerpikjøt skal ikke varmebehandles på noen måte. Les mer…