Leverpostei

Delt baguette og rugbrød med leverpostei.

Leverpostei er en postei som inneholder lever. Den leverposteien som produseres for salg er normalt laget av griselever og fett flesk. Leverpostei kan også lages med storfe- og fuglelever.

Historie

Leverpostei som skandinavene kjenner den, ble så vidt det vites oppfunnet av franskmannen François Louis Beauvais, som hadde butikk i Østergade i København. Herfra ble leverpostei med franske trøfler solgt første gang den 20. oktober 1847, en eksklusiv vare som kun de færreste hadde råd til.

Leverpostei i dansk versjon kjennes kun i Danmark. I Sverige og Norge er produksjonsmetoden ofte annerledes. Det finnes en rekke varianter, hvorav en del nærmer seg den mere internasjonalt anvendte kategorien pâté. En spesiell dansk versjon av smørbrød med leverpostei bærer navnet Dyrlægens natmad.

Fremstilling

Leverpostei fremstilles ved å blande hakket lever, spekk, egg, kryddrer samt ev. andre ingredienser, og deretter bake den i ovn.

Næringsinnhold

Mengde fett (rødt) og salt (blått) per 100 g av forskjellige typer kjøttpålegg.

Bilder

• 
  Skive med leverpostei og syltet rødbete
• 
  Hjemmelaget postei
• 
  Brød med leverpostei og sylteagurk

Se også

• Foie gras

Kilder

• www.side2.no Hva inneholder leverpostei?
• avisen.dk