Laziji

Laziji (kinesisk: 辣子鸡, pinyin: Là Zǐ Jī) er en kinesisk matrett fra sichuankjøkkenet..^[1]

Denne retten består av små biter kylling med ben som etter marinering i blant annet shaoxingvin og lys og mørk soya friteres, for så å smaksettes ved wokking i en med mengder av hvitløk, ingefær, sichuanpepper og chili smaksatt olje. Til slutt tilsettes litt sukker og sesamolje. Smaken er svært sterk (ma la). Retten serveres i Kina med mengder av tørket chili fra tilberedelsen.

Retten fortæres ved at man med spisepinner plukker ut kyllingbitene og lar chilien være igjen.

Det sies at retten oppstod nær Geleshanparken i Chongqing.^{[trenger referanse]}

Referanser

^ Dunlop, Fuchsia. «Firecracker chicken – laziji 辣子鸡». Fuchsia Dunlop. Besøkt 26. oktober 2016.

Litteratur

Chongqing Chili Chicken. Sydney Morning Herald. Retrieved August 12, 2012.
Wright, Clifford A. (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones. Harvard Common Press. s. 480.
Knyazeva, Katya (January 26, 2010). "The search for the best la zi ji in Shanghai". CNN. Retrieved August 12, 2012.

[1] Dunlop, Fuchsia. «Firecracker chicken – laziji 辣子鸡». Fuchsia Dunlop. Besøkt 26. oktober 2016.

[1]