Haute cuisine
La haute cuisine eller grande cuisine (av fransk haute i betydningen «øvre» eller «høyeste» og cuisine som betyr «kjøkken» og «kokekunst») er idag et internasjonalt anvendt begrep for utmerket mat og henspiller hovedsakelig til retter som serveres i restauranter. Begrepet ble skapt i Frankrike på 1600-tallet.
I den vestlige verden er det franske kjøkken lenge ansett for å ha en fremstående posisjon. Idag kommer et stort antall gastronomiske uttrykk fra det franske språket.