Eltefri bakst
Eltefri bakst er en bakemetode der glutennettverket som gjør brødet luftig ved langtidsheving i stedet for elting av deigen. Oppskriftene på eltefri bakst har som regel lite gjær, gjerne bare en teskje tørrgjær.[1]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Eltefritt bakverk – oppskrifter på saftig bakst • brodogkorn.no». Opplysningskontoret for brød og korn. Besøkt 9. september 2022.