Diskusjon:Solanin
Solaninet i knollen kan ikke fjernes ved å skjære vekk de grønne delene av knollen.[rediger kilde]
«Om grønnfargen bare går litt inn i knollen, er det greit å skrelle eller skjære bort det grønne på potetene og så spise resten. Hvis potetene har ligget utsatt for lys lenge, kan potetene bli mer eller mindre grønn helt igjennom. Slike skal alltid kastes.» [1]
«Skär alltid bort gröna eller skadade delar av potatisen med god marginal.»[2]
«Cut away any parts of a potato that show signs of greening, physical damage (cuts or bruises), rotting, or sprouting. In severe cases, discard the entire potato.»[3]
Slik teksten står i artiklen så får man lett inntrykk av at hele poteten må kastes hvis det er litt grønt på den, mens flere troverdige kilder sier det motsatte. Siden teksten i prinsippet stemmer, solanin vil det være i hele poteten, foreslår jeg en endring der man spesifiserer at det vil være størst konsentrasjon der klorofyll har blitt dannet. Det vil heller ikke være dumt å ta med at det grønne kan skjæres bort. 51.174.49.66 20. jun. 2024 kl. 22:28 (CEST)
- ^ https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/forbrukere/poteter-skal-lagres-morkt-og-kjolig
- ^ https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/glykoalkaloider
- ^ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/reports-publications/food-safety/glycoalkaloids-foods.html