Kullsyreholdig vann
Kullsyreholdig vann (også kjent som club soda, sodavann[1] eller selters[2]) er vann hvor karbondioksid-gass har blitt oppløst under trykk. Denne prosessen, kjent som karbonatisering, er en prosess som forårsaker vannet til å bli bruset. Kullsyreholdig vann er en avgjørende bestanddel i brus.[3]
Kullsyreholdig og musserende mineralvann inneholder tilsatte eller oppløste mineraler som kaliumbikarbonat, natriumbikarbonat, natriumsitrat eller kaliumsulfat. Disse forekommer naturlig i noen mineralvann, men tilsettes også ofte kunstig til produsert vann for å etterligne en naturlig smaksprofil og oppveie surheten ved å introdusere karbondioksidgass og gi en en brusende følelse. Ulike kullsyreholdige vann selges i flasker og bokser, noen også produsert på forespørsel av kommersielle kullsyresystemer i barer og restauranter, eller laget hjemme ved hjelp av en karbondioksidpatron.[4]
I Danmark kalles brus eller mineralvann for «danskvann», og det er antatt at denne betegnelsen bli innført for å skille det fra «svensk sodavand» som var mineralvann tilsatt rød farge.[5]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «sodavann», NAOB
- ^ «selters», NAOB
- ^ «brus», NAOB
- ^ Krefting, Jessica (1. september 2018): «Seltzer or Sparkling Water: An Alternative to Flat Water» (PDF), Journal of Renal Nutrition. 28 (5): E33 – E35. doi:10.1053/j.jrn.2018.07.001. S2CID 81383075.
- ^ Nielsen, Marie Ravn (25. juni 2010): «Hvorfor hedder det danskvand?», DR Kultur
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- (en) Carbonated water – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- The Priestley Society
- Priestleys artikkel Impregnating Water with Fixed Air 1772
- Intervju med en av New York Citys siste «seltzer delivery men»
