Belgfrukt

Belgfrukter er frukter fra planter i erteblomstfamilien (Fabaceae). Kjente belgfrukter inkluderer erter, bønner, linser, kikerter, peanøtter, lupiner og soyabønner. Belgfrukter er en viktig kilde til protein, fiber og ulike næringsstoffer i kostholdet og spiller en sentral rolle i landbruket på grunn av deres evne til å binde nitrogen i jorda.

Botaniske egenskaper

Belgfrukter utvikler seg fra én enkelt fruktknute og modnes til en tørr frukt som vanligvis åpner seg langs to sømmer (buksømmen og ryggsømmen) for å slippe ut frøene.^[1] Denne frukttypen kalles en belg. Plantene i erteblomstfamilien varierer i form og størrelse, fra små urteaktige planter til store trær.

Nitrogenfiksering

En av de unike egenskapene til belgfruktplanter er deres evne til å inngå symbiose med nitrogenfikserende bakterier, spesielt av slekten Rhizobium. Disse bakteriene lever i knoller på røttene til belgfruktplantene og omdanner atmosfærisk nitrogen (N₂) til ammoniakk (NH₃), som planten kan bruke til vekst.^[2] Dette beriker jorda med nitrogen og reduserer behovet for syntetisk gjødsel, noe som gjør belgfrukter viktige i bærekraftig landbruk.

Landbruksmessig betydning

Belgfrukter dyrkes over hele verden og er essensielle i mange landbrukssystemer. De brukes ofte i vekstskifte for å forbedre jordfruktbarheten og redusere jordtretthet.^[3] Belgfrukter kan også bidra til å kontrollere ugress og skadedyr, samt redusere erosjon.

Ernæringsmessig verdi

Belgfrukter er rike på protein, komplekse karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler som jern, magnesium og folat.^[4] De er en viktig kilde til plantebasert protein, spesielt i dietter som begrenser eller ekskluderer animalske produkter, slik som vegetarianisme og veganisme.

Bruk i matlaging

Belgfrukter er allsidige i matlaging og brukes i en rekke retter over hele verden:

Erter: Brukes i supper, stuinger og som tilbehør.
Bønner: Inkluderer varianter som kidneybønner, svarte bønner og limabønner, og brukes i retter som chili, salater og gryteretter.
Linser: Vanlige i indiske dal-retter, supper og salater.
Kikerter: Brukes til å lage hummus, falafel og curryer.
Soyabønner: Prosesseres til tofu, tempeh og soyamelk.
Peanøtter: Spises som snacks, eller brukes i peanøttsmør og sauser.

Historie og domestisering

Belgfrukter har vært en del av menneskelig kosthold i tusenvis av år. Arkeologiske funn viser at linser og erter ble dyrket i Midtøsten så tidlig som 7000 f.Kr.^[5] Fra Asia spredte dyrkingen av belgfrukter seg til Europa og Afrika, og senere til Amerika. Belgfrukter har spilt en viktig rolle i utviklingen av jordbrukssamfunn ved å tilby en pålitelig kilde til protein og forbedre jordkvaliteten.

Kulturell betydning

I mange kulturer er belgfrukter en grunnleggende del av kostholdet. For eksempel er ris og bønner en vanlig kombinasjon i Latin-Amerika, mens linser og ris (kichdi) er en stift i India. Belgfrukter har også en symbolsk betydning i visse tradisjoner; for eksempel spises svarte øyebønner i USA på nyttårsdag for å bringe lykke.

Belgfrukter i Norge

I Norge dyrkes belgfrukter som erter og bønner i begrenset omfang, hovedsakelig for fôr og i noen grad for menneskelig konsum. Det er økende interesse for å dyrke flere typer belgfrukter i Norge på grunn av deres miljøfordeler og økende etterspørsel etter plantebaserte proteinkilder.^[6]

Referanser

^ Fægri, K. (2007). Den Store Nordiske Flora. Gyldendal. ISBN 9788205377279 Sjekk |isbn=-verdien: checksum (hjelp).
^ Burns, R.C.; Hardy, R.W.F. (1975). Symbiotic Nitrogen Fixation in Plants. Springer-Verlag. ISBN 978-3642652901 Sjekk |isbn=-verdien: checksum (hjelp).
^ Peoples, M.B.; Herridge, D.F.; Ladha, J.K. (1995). «Biological nitrogen fixation: An efficient source of nitrogen for sustainable agricultural production?». 174 (1–2 utg.): 3–28. doi:10.1007/BF00032239. Parameteren |journal= støttes ikke av malen. (hjelp)
^ Messina, V. (1999). Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. 70 (3 Suppl utg.). American Journal of Clinical Nutrition. s. 439S–450S. doi:10.1093/ajcn/70.3.439s.
^ Zohary, D.; Hopf, M. (2000). Domestication of Plants in the Old World. Oxford University Press. ISBN 978-0198503560 Sjekk |isbn=-verdien: checksum (hjelp).
^ NIBIO. «Belgvekster i norsk landbruk». Besøkt 5. november 2023.

Eksterne lenker

Belgfrukt i Store norske leksikon
Belgvekstforeningen i Norge

[1] Fægri, K. (2007). Den Store Nordiske Flora. Gyldendal. ISBN 9788205377279 Sjekk |isbn=-verdien: checksum (hjelp).

[2] Burns, R.C.; Hardy, R.W.F. (1975). Symbiotic Nitrogen Fixation in Plants. Springer-Verlag. ISBN 978-3642652901 Sjekk |isbn=-verdien: checksum (hjelp).

[3] Peoples, M.B.; Herridge, D.F.; Ladha, J.K. (1995). «Biological nitrogen fixation: An efficient source of nitrogen for sustainable agricultural production?». 174 (1–2 utg.): 3–28. doi:10.1007/BF00032239. Parameteren |journal= støttes ikke av malen. (hjelp)

[4] Messina, V. (1999). Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. 70 (3 Suppl utg.). American Journal of Clinical Nutrition. s. 439S–450S. doi:10.1093/ajcn/70.3.439s.

[5] Zohary, D.; Hopf, M. (2000). Domestication of Plants in the Old World. Oxford University Press. ISBN 978-0198503560 Sjekk |isbn=-verdien: checksum (hjelp).

[6] NIBIO. «Belgvekster i norsk landbruk». Besøkt 5. november 2023.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]