Albumin
| ||
| Menneskelig Serum albumin (HSA) + 6 palmesyremolekyler (PDB 1E7H) | ||
Albumin
| ||
| Identifikasjon | ||
| Symbol(er) | ALB | |
| Entrez | 213 | |
| OMIM | 103600 | |
| RefSeq | NM_000477 | |
| UniProt | P02768 | |
| Annen info | ||
| Kromosom 3q13.3 | ||
| Sykdom relatert til dette proteinet: Kwashiorkor |
||
Albumin er en gruppe kuleformede proteiner i blodet.[1] Det finnes flere ulike sammensetninger, men vanlige typer er ovalbumin, α-laktalbumin og serumalbumin.[1]
Ordet albumin kommer av det latinske albumen som betyr «eggehvite».[1] Ovalbumin utgjør omtrent 70 prosent av eggehviten, og fungerer som næringskilde for fosteret.[1]
&alpha-laktalbumin finnes i melk og spiller flere roller, deriblant næringskilde for fosteret, men også i produksjonen av melkesukker i melkekjertlene.
Serumalbumin som produseres i leveren til pattedyr utgjør omtrent halvparten av alle proteiner som er løst i blodet. Denne typen albumin omtales ofte bare som albumin.[1]
Det er vannløselig, og har en avgjørende betydning for det kolloidosmotiske trykket som bidrar til at væske holdes inne i blodårene. Ved albuminmangel dannes det fort væskeopphoping i vevene (ødem).[1]
En liten mengde albumin finnes også i frø som næringsstoff til frøets spiring.[2]
Albuminkonsentrasjonen er en markør for ernæringstilstanden. I u-landene kan underernærte barns utseende (stor mage på grunn av væskeansamling og en stor lever) skyldes albuminmangel.
Små mengder albumin skilles ut med svette. Dersom klær vaskes uten forvasking i kaldt vann, slik at det første vannet er varmt, vil albuminet fra svetten denatureres og gjøre plagget stivere. Et skyllevann kaldt vann, eller forvask, fjerner effektivt albuminet i tøyet.
Albumin løses lettere i vann enn andre proteiner.[2] Eggehvite kan vaskes bort med kaldt, eller lunkent vann, gjerne uten såpe.